Aubergines Parmesan faciles

Lavez l'aubergine puis coupez-la en tranches de 1/4 de pouce.

(La peau peut être pelée si vous préférez).

Trempez chaque tranche dans l'œuf battu, puis dans la farine légèrement salée.

Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté et insérer facilement la fourchette.

Égoutter sur du papier absorbant, puis placer dans une cocotte de 13 x 9 pouces en couches – fromage Mozzarella et sauce tomate de chaque côté de l'aubergine jusqu'à ce que toutes les aubergines soient utilisées.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 45 minutes à 325° ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

4 portions.