Berenjena A La Parmesana Fácil

Lave la berenjena y luego córtela en rodajas de 1/4 de pulgada.

(Se puede pelar la piel si se prefiere).

Sumerja cada rebanada en huevo batido y luego en harina ligeramente salada.

Freír en aceite de oliva hasta que se doren ligeramente por ambos lados y el tenedor se inserte fácilmente.

Escurrir sobre una toalla de papel, luego colocar en una cacerola de 13 x 9 pulgadas en capas: queso mozzarella y salsa de tomate a cada lado de la berenjena hasta que se use toda la berenjena.

Cubre con papel de aluminio y hornea por 45 minutos a 325° o hasta que el queso se derrita.

4 porciones.