Einfache Eiernudeln

Mehl und Salz in einer Schüssel abmessen.

Ei und zusätzliches Eigelb hinzufügen; gründlich mischen.

Fügen Sie jeweils 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu und vermischen Sie es gut. Den Teig zu einer Kugel formen.

Kneten, bis es elastisch und glatt ist.

Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 4 Teile teilen.

Rollen Sie einen nach dem anderen auf einem gut bemehlten Teigblatt mit einer Dicke von etwa 3 mm aus.

Mit einem Pizzaschneider in dünne oder dicke Streifen (je nachdem, was Sie bevorzugen) schneiden.

Überschüssiges Mehl abschütteln und zum Trocknen mehrere Stunden oder über Nacht auf ein Handtuch oder ein Blech legen.

In 3 Liter Wasser oder mit Hühnerbrühe 12 bis 15 Minuten kochen, bis es weich ist.

Ergibt 6 Tassen.