Легкие равиоли с тыквой и орехами

Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C).

Добавьте на противень нарезанную кубиками мускатную тыкву, нарезанный лук, целые зубчики чеснока, оливковое масло, соль и перец, перемешивая, пока они полностью не покроются слоем.

Запекайте, пока тыква не станет золотисто-коричневой и мягкой, около 30 минут.

Пока тыква в духовке, приготовьте тесто.

Когда тыква будет готова, добавьте ее в кухонный комбайн вместе с коричневым сахаром и сыром пармезан. Пульсируйте, пока он не станет гладким. Отложите в сторону, чтобы остыть.

Промойте чашу кухонного комбайна.

В чашу кухонного комбайна добавьте муку, яйца и оливковое масло и взбивайте, пока тесто не соберется в большой шар и не закружится вокруг комбайна.

Достаньте тесто, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Отрежьте 2 унции (55 г) теста для макарон от шарика и раскатайте в большие, широкие и тонкие листы макарон.

Положите лист на пустой лоток для кубиков льда и аккуратно вдавите тесто в каждое из отверстий.

Заполните каждое отверстие столовой ложкой тыквенно-мускатной начинки. Положите второй лист на лоток для кубиков льда. Прижмите равиоли со всех сторон. Переверните лоток для чашки со льдом, чтобы высвободить макароны, и срежьте лишнее тесто.

Разделите каждый равиоли ножом или режущим инструментом.

Аккуратно поместите несколько равиоли в кипящую подсоленную воду и варите, пока равиоли не всплывут и слегка не затвердеют, 2–3 минуты. Выложите равиоли и ненадолго отложите в сторону, чтобы приготовить новую порцию, или слейте воду и приступайте к соусу из коричневого масла с лесными орехами.

В кастрюлю добавьте 3 столовые ложки сливочного масла, листья шалфея и фундук. Готовьте, пока масло не подрумянится, орехи не прогреются, а шалфей не поджарится и не станет хрустящим. Выключите огонь, добавьте лимонный сок и приправьте по вкусу.

Добавьте еще 2 столовые ложки охлажденного масла, чтобы соус загустел. Добавьте приготовленные равиоли обратно и осторожно перемешайте, чтобы они покрыли макароны.

Подавайте макароны с коричневым сливочным соусом.

Наслаждаться!