Ravioli de abóbora fácil

Pré-aqueça o forno a 425˚F (220˚C).

Adicione a abóbora cortada em cubos, a cebola picada, os dentes de alho inteiros, o azeite, o sal e a pimenta em uma assadeira, mexendo até revestir completamente.

Asse até que a abóbora esteja dourada e macia, cerca de 30 minutos.

Enquanto a abóbora está no forno, faça a massa.

Quando a abóbora terminar de cozinhar, coloque-a no processador de alimentos junto com o açúcar mascavo e o queijo parmesão. Pulse até ficar homogêneo. Reserve para esfriar.

Lave a tigela do processador de alimentos.

Na tigela do processador de alimentos, adicione a farinha, os ovos e o azeite e pulse até que a massa forme uma bola grande e gire ao redor do processador.

Retire a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Corte 2 onças (55 g) de massa da bola e abra-as em folhas grandes, largas e finas de massa.

Coloque uma folha sobre uma bandeja de cubos de gelo vazia e pressione suavemente a massa em cada um dos buracos.

Preencha cada buraco com uma colher de sopa de recheio de abóbora. Coloque uma segunda folha em cima da bandeja de cubos de gelo. Pressione todos os lados dos raviólis. Vire a bandeja do copo de gelo para liberar a massa e corte o excesso de massa.

Separe cada ravióli com uma faca ou ferramenta de corte.

Delicadamente, coloque alguns raviólis em água fervente com sal e cozinhe até que os raviólis flutuem e fiquem ligeiramente firmes, 2-3 minutos. Retire o ravióli e reserve um pouco para cozinhar um novo lote ou jogue fora a água e comece o molho de manteiga de avelã.

Em uma panela, adicione 3 colheres de sopa de manteiga, folhas de sálvia e avelãs. Cozinhe até que a manteiga doure profundamente, as nozes estejam bem aquecidas e a sálvia esteja frita e crocante. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e tempere a gosto.

Adicione mais 2 colheres de sopa de manteiga gelada para engrossar o molho. Adicione os raviólis cozidos de volta e misture delicadamente para cobrir a massa.

Sirva o macarrão com molho de manteiga marrom.

Aproveitar!