من السهل الجوز الاسكواش رافيولي

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

يُضاف قرع الجوز المقطع، والبصل المفروم، وفصوص الثوم الكاملة، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل إلى صينية الخبز، ويُقلب حتى يُغطى بالكامل.

اخبزيها حتى يصبح القرع ذهبي اللون وطريًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أثناء وجود القرع في الفرن، قومي بتحضير العجينة.

عند الانتهاء من طهي القرع، أضفه إلى محضرة الطعام مع السكر البني وجبنة البارميزان. نبض حتى يصبح سلسا. توضع جانبا لتبرد.

اشطف وعاء معالج الطعام.

في وعاء محضرة الطعام، أضيفي الدقيق والبيض وزيت الزيتون واخفقي حتى تتجمع العجينة معًا على شكل كرة كبيرة وتدور حول المحضرة.

نخرج العجينة، ونلفها في غلاف بلاستيكي، ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اقطع 2 أونصة (55 جم) من عجينة المعكرونة من الكرة ثم افردها إلى شرائح كبيرة وواسعة ورقيقة من المعكرونة.

ضعي ورقة فوق صينية مكعبات ثلج فارغة، واضغطي العجينة برفق داخل كل ثقب.

تحشى كل حفرة بملعقة كبيرة من حشوة القرع. ضع ورقة ثانية أعلى صينية مكعبات الثلج. اضغط لأسفل على جميع جوانب الرافيولي. اقلب صينية أكواب الثلج لتحرير المعكرونة وقطع أي عجين زائد.

افصلي كل رافيولي بسكين أو أداة تقطيع.

ضع القليل من الرافيولي بلطف في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تطفو الرافيولي وتتماسك قليلاً، لمدة 2-3 دقائق. استخرجي الرافيولي واتركيه جانباً لفترة وجيزة لطهي دفعة جديدة أو تخلصي من الماء وابدأي في صلصة الزبدة البنية بالبندق.

في مقلاة، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وأوراق المريمية والبندق. اطبخي حتى تكتسب الزبدة لونًا بنيًا عميقًا، ثم تسخن المكسرات، وتُقلى المريمية وتصبح مقرمشة. أطفئ النار وأضف عصير الليمون وتبله حسب الرغبة.

أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزبدة المبردة لتكثيف الصلصة. أضيفي الرافيولي المطبوخ مرة أخرى وحركيه بلطف لتغطي المعكرونة.

تُقدم المعكرونة مع صلصة الزبدة البنية.

يتمتع!