Einfache Butternusskürbis-Ravioli

Backofen auf 425˚F (220˚C) vorheizen.

Den gewürfelten Butternusskürbis, die gehackte Zwiebel, die ganzen Knoblauchzehen, das Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben und schwenken, bis alles vollständig bedeckt ist.

Backen Sie den Kürbis etwa 30 Minuten lang, bis er goldbraun und zart ist.

Während der Kürbis im Ofen ist, bereiten Sie den Teig vor.

Wenn der Kürbis fertig gekocht ist, geben Sie ihn zusammen mit dem braunen Zucker und dem Parmesankäse in die Küchenmaschine. Pulsieren, bis es glatt wird. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Spülen Sie die Schüssel der Küchenmaschine aus.

Mehl, Eier und Olivenöl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und verrühren, bis sich der Teig zu einer großen Kugel zusammenfügt und in der Küchenmaschine herumwirbelt.

Nehmen Sie den Teig heraus, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen.

Schneiden Sie 2 Unzen (55 g) Nudelteig von der Kugel ab und rollen Sie ihn zu großen, breiten, dünnen Nudelblättern aus.

Legen Sie ein Blatt über eine leere Eiswürfelschale und drücken Sie den Teig vorsichtig in jedes Loch.

Füllen Sie jedes Loch mit einem Esslöffel der Butternusskürbisfüllung. Legen Sie ein zweites Blatt auf die Eiswürfelschale. Drücken Sie die Ravioli von allen Seiten nach unten. Drehen Sie die Eisbecherschale um, um die Nudeln freizugeben, und schneiden Sie überschüssigen Teig ab.

Trennen Sie die einzelnen Ravioli mit einem Messer oder einem Schneidewerkzeug.

Einige Ravioli vorsichtig in kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten kochen, bis die Ravioli schwimmen und leicht fest werden. Nehmen Sie die Ravioli heraus und legen Sie sie kurz beiseite, um eine neue Portion zuzubereiten, oder lassen Sie das Wasser abschütten und beginnen Sie mit der Sauce aus brauner Haselnussbutter.

In eine Pfanne 3 Esslöffel Butter, Salbeiblätter und Haselnüsse geben. Kochen, bis die Butter tief gebräunt ist, die Nüsse durchgewärmt sind und der Salbei frittiert und knusprig ist. Den Herd ausschalten, den Zitronensaft hinzufügen und abschmecken.

Rühren Sie noch zwei weitere Esslöffel gekühlte Butter hinein, um die Soße anzudicken. Fügen Sie die gekochten Ravioli wieder hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um die Nudeln zu bedecken.

Die Nudeln mit brauner Buttersauce servieren.

Genießen!