Ravioles fáciles de calabaza

Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).

Agregue la calabaza cortada en cubitos, la cebolla picada, los dientes de ajo enteros, el aceite de oliva, la sal y la pimienta a una bandeja para hornear, revolviendo hasta que esté completamente cubierta.

Hornee hasta que la calabaza esté dorada y tierna, aproximadamente 30 minutos.

Mientras la calabaza está en el horno, haz la masa.

Cuando la calabaza termine de cocinarse, agrégala al procesador de alimentos junto con el azúcar moreno y el queso parmesano. Pulse hasta que quede suave. Reservar para que se enfríe.

Enjuague el recipiente del procesador de alimentos.

En el tazón de un procesador de alimentos, agregue la harina, los huevos y el aceite de oliva, y presione hasta que la masa forme una bola grande y gire alrededor del procesador.

Retirar la masa, envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Corta 2 onzas (55 g) de masa de pasta de la bola y extiéndela en láminas de pasta grandes, anchas y delgadas.

Coloque una hoja sobre una bandeja para cubitos de hielo vacía y presione la masa suavemente en cada uno de los agujeros.

Llene cada hoyo con una cucharada del relleno de calabaza. Coloque una segunda hoja encima de la bandeja para cubitos de hielo. Presione hacia abajo por todos los lados de los raviolis. Voltee la bandeja para hielo para soltar la pasta y corte el exceso de masa.

Separe cada ravioli con un cuchillo o herramienta para cortar.

Coloque con cuidado algunos raviolis en agua hirviendo con sal y cocine hasta que los raviolis floten y se endurezcan un poco, de 2 a 3 minutos. Saque los ravioles y déjelos a un lado brevemente para cocinar un nuevo lote o vierta el agua y comience la salsa de mantequilla marrón con avellanas.

En una sartén, agrega 3 cucharadas de mantequilla, hojas de salvia y avellanas. Cocine hasta que la mantequilla se dore profundamente, las nueces estén completamente calientes y la salvia esté frita y crujiente. Apagar el fuego y agregar el jugo de limón y sazonar al gusto.

Agregue 2 cucharadas más de mantequilla fría para espesar la salsa. Vuelva a agregar los raviolis cocidos y revuelva suavemente para cubrir la pasta.

Sirve la pasta con salsa de mantequilla marrón.

¡Disfrutar!