आसान बटरनट स्क्वैश रैवियोली

ओवन को 425˚F (220˚C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट में कटा हुआ बटरनट स्क्वैश, कटा हुआ प्याज, साबुत लहसुन की कलियाँ, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें, पूरी तरह से लेपित होने तक हिलाएँ।

स्क्वैश को सुनहरा भूरा और मुलायम होने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

जब स्क्वैश ओवन में हो, तो आटा गूंथ लें।

जब स्क्वैश पकना समाप्त हो जाए, तो इसे ब्राउन शुगर और परमेसन चीज़ के साथ फूड प्रोसेसर में डालें। चिकना होने तक पल्स करें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

फ़ूड प्रोसेसर का कटोरा धो लें।

खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, आटा, अंडे और जैतून का तेल डालें और तब तक फेंटें जब तक आटा एक बड़ी गेंद में इकट्ठा न हो जाए और प्रोसेसर के चारों ओर घूम न जाए।

आटा निकालें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गेंद से 2 औंस (55 ग्राम) पास्ता का आटा काटें और पास्ता की बड़ी, चौड़ी, पतली शीट में बेल लें।

एक खाली आइस क्यूब ट्रे पर एक शीट बिछाएं और प्रत्येक छेद में आटे को धीरे से दबाएं।

प्रत्येक छेद को बटरनट स्क्वैश फिलिंग के एक बड़े चम्मच से भरें। आइस क्यूब ट्रे के ऊपर दूसरी शीट रखें। रैवियोलिस के सभी किनारों को नीचे दबाएं। पास्ता को निकालने के लिए आइस कप ट्रे को पलटें और अतिरिक्त आटा काट लें।

प्रत्येक रैवियोली को चाकू या काटने के उपकरण से अलग करें।

उबलते नमकीन पानी में धीरे-धीरे कुछ रैवियोली डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि रैवियोली तैरने न लगे और थोड़ा सख्त न हो जाए। रैवियोली को बाहर निकालें और एक नया बैच पकाने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दें या पानी निकाल दें और हेज़लनट ब्राउन बटर सॉस शुरू करें।

एक पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन, सेज की पत्तियां और हेज़लनट्स डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन गहरा भूरा न हो जाए, मेवे पूरी तरह गर्म न हो जाएं और सेज तलकर कुरकुरा न हो जाए। आंच बंद कर दें और नींबू का रस और स्वादानुसार मसाला डालें।

सॉस को गाढ़ा करने के लिए 2 बड़े चम्मच और ठंडा मक्खन डालें। पकी हुई रैवियोलिस को वापस डालें और पास्ता को कवर करने के लिए धीरे से टॉस करें।

पास्ता को ब्राउन बटर सॉस के साथ परोसें।

आनंद लेना!