Name: Легко запеченная говяжья грудинка
Prep time: 20 min
Cook time: 235 min
Yield: 8
Ingredients: 3 pounds Грудинка первого отруба (или плоская), очищенная от жира; 4 teaspoons кошерная соль; 2 teaspoons свежемолотый черный перец; 1/2 teaspoon кайенский перец; 2 tablespoons масло; 1 большая желтая луковица, нарезанная; 1 teaspoon кошерная соль; 4 cloves чеснок, нарезанный; 1 tablespoon измельченный свежий розмарин; 1 cup яблочный сок

Легко запеченная говяжья грудинка

⏱️ Готово за 4h 15m 🥄 Подготовка 20 min 🔥 Готовка 3h 55m 👥 8 порции 👁️ 16 просмотров

Для рецепта грудинки это считается очень быстрым. Привычка готовить его на медленном огне часто приводит к тому, что мясо становится высушенным и никогда не достигает нужной внутренней температуры. Вместо того, чтобы ждать весь день и рисковать таким разочарованием, мы слегка повышаем температуру и выпекаем его примерно в два раза быстрее, чтобы он был нежным и влажным. По желанию украсьте луком.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Щедро приправьте обе стороны грудинки солью, перцем и кайенским перцем.

Для достижения наилучших результатов поместите грудинку на решетку из алюминиевой фольги, установленную на тарелке, и поставьте в холодильник без крышки на 8–12 часов.

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

Готовьте и помешивайте до прозрачности, около 5 минут.

Добавьте чеснок, розмарин и яблочный сок.

Увеличьте огонь до сильного и варите, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое, около 3 минут.

Переложите половину яблочно-луковой смеси в форму для запекания.

Положите сверху грудинку жирной стороной вверх; накрыть оставшейся яблочно-луковой смесью.

Плотно накройте форму для запекания фольгой.

Выпекать в разогретой духовке 1 час 30 минут.

Уменьшите температуру духовки до 250 градусов F (121 градус C) и выпекайте, пока они не станут мягкими, примерно 2 часа 15 минут.

Готовность проверяем через 2 часа.

Переложите грудинку на тарелку и накройте фольгой.