Einfach gebackenes Rinderbruststück

Beide Seiten der Brust großzügig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, legen Sie das Bruststück auf ein „Rack“ aus Aluminiumfolie, das über einem Teller steht, und lassen Sie es ohne Deckel 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Kochen und rühren, bis es durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.

Knoblauch, Rosmarin und Apfelsaft unterrühren.

Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und kochen Sie, bis die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduziert ist (ca. 3 Minuten).

Die Hälfte der Apfel-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform geben.

Legen Sie das Bruststück mit der Fettseite nach oben darauf. Mit der restlichen Apfel-Zwiebel-Mischung bedecken.

Decken Sie die Auflaufform fest mit Folie ab.

Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde 30 Minuten backen.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 121 °C (250 °F) und backen Sie den Teig etwa 2 Stunden und 15 Minuten lang, bis er weich ist.

Nach 2 Stunden den Gargrad prüfen.

Übertragen Sie das Bruststück auf einen Teller und decken Sie es mit Folie ab.

Gießen Sie die Zwiebeln und die Schmorflüssigkeit in einen großen Messbecher oder eine Schüssel.

Etwas Fett von der Oberfläche abschöpfen.

Mit einem Stabmixer zu einer Soße pürieren.

Bruststück quer zur Faser aufschneiden und mit der Soße servieren.