Dr Seuss inspirou peixe vermelho peixe azul

Pré-aqueça o forno a 300°F (150°C).

Transfira os filés de bacalhau para um prato e seque com papel toalha. Tempere dos dois lados com sal, pimenta e páprica e esfregue para cobrir completamente o peixe. Reserve.

Derreta o óleo de coco em uma panela média que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Adicione o gengibre e a pasta de curry e torradas, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o curry fique vermelho escuro e perfumado, cerca de 5 minutos.

Adicione os tomates uva e misture bem na mistura de curry. Adicione o creme de coco e continue cozinhando, mexendo sempre, até os tomates começarem a estourar, 8–10 minutos.

Aninhe os filés de bacalhau na mistura de curry de tomate e leve ao forno. Asse por 20–22 minutos ou até que o peixe fique opaco e descasque facilmente com um garfo.

Retire o peixe da mistura de curry de tomate, transfira para um prato limpo e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Retorne a panela ao fogo médio, junte o suco de limão e cozinhe por 2 minutos, até engrossar um pouco.

Divida a mistura de curry de tomate em 2 pratos e cubra com o bacalhau. Decore com coentro fresco e sirva imediatamente.

Aproveitar!