Frango Frito ao Sul Profundo

Aqueça a gordura em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.

Em uma lancheira de papel pardo, misture a farinha, o sal e a pimenta.

Agite dois pedaços de frango no saco para revestir e coloque-os na frigideira.

Repita até que todo o frango esteja revestido e na frigideira.

Frite o frango em fogo médio-alto até que todos os pedaços estejam dourados dos dois lados.

Aumente o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 25 minutos.

Retire a tampa e aumente o fogo para médio-alto.

Continue fritando até que os pedaços de frango estejam bem dourados e o suco escorra claro.