Глубокая овощная пицца

В большой миске растворите сахар в теплой воде.

Засыпьте дрожжи водой и дайте постоять 10 минут или до появления пены.

Тем временем смешайте муку и соль. Вмешайте масло в пенистую дрожжевую смесь. Вмешайте примерно половину мучной смеси. Добавьте еще муки и перемешивайте, пока тесто не соберется в слегка липкий шар (вам может понадобиться чуть больше или меньше 1 фунта на 450 г муки). На слегка посыпанной мукой поверхности месите тесто около 5 минут или до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным, при необходимости добавляя больше муки, чтобы тесто не прилипло к рабочей поверхности. Разрежьте тесто пополам, накройте пергаментной бумагой и дайте постоять 10 минут.

На слегка посыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 12 дюймов/30 см и толщиной около 1/4 дюйма/5 мм.

Переложите кружочки в 2 слегка смазанные маслом формы для пиццы или противни.

Аккуратно пальцами раскатайте тесто в большие круги.

Дайте тесту подняться примерно 15 минут, прежде чем добавлять начинку.

Чтобы корочка была более толстой, дайте тесту подняться в течение 30 минут.

Добавьте начинку (см. рецепт ниже) непосредственно перед выпеканием.

Делает круглые пиццы диаметром 12 дюймов/30 см.

Приготовьте тесто для пиццы.

В небольшой миске смешайте томатный соус, чеснок, орегано и базилик; перемешать.

В тяжелой сковороде нагрейте масло на среднем огне; добавьте лук и готовьте на среднем или слабом огне, помешивая, до готовности, 5–10 минут.

Добавьте грибы и готовьте на среднем огне, помешивая или встряхивая сковороду, пока грибы не подрумянятся и жидкость не выпарится.

Посыпьте солью и перцем по вкусу и отставьте в сторону. В большой кастрюле с кипящей водой варите брокколи 2 минуты или до тех пор, пока она не станет ярко-зеленой; слить воду и остудить под холодной проточной водой, чтобы предотвратить позеленение; слейте воду и остудите под холодной проточной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

Снова слейте воду и отставьте в сторону. Намазать помидоры смесью грибов и лука. Посыпаем тертым сыром. Выпекайте в духовке, разогретой до 425 градусов/газовой марки 7, в течение 30–40 минут или пока корочка не подрумянится, а верх не станет пузырьковым.