डीप डिश वेजिटेबल पिज़्ज़ा

बड़े मिश्रण के कटोरे में, चीनी को गर्म पानी में घोलें।

पानी के ऊपर खमीर छिड़कें और 10 मिनट तक या झाग बनने तक खड़े रहने दें।

इस बीच, आटा और नमक मिलाएं। झागदार खमीर मिश्रण में तेल मिलाएं। आटे के मिश्रण का लगभग आधा भाग मिलाएँ। अधिक आटा मिलाएं, तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटा थोड़ा चिपचिपा गोला न बन जाए (आपको 1 पौंड/450 ग्राम आटे से थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है)। हल्के आटे की सतह पर, आटे को लगभग 5 मिनट तक या चिकना और लोचदार होने तक गूंधें, आटे को काम की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक आटा मिलाएं। आटे को आधा काट लें, ग्रीसप्रूफ पेपर से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

हल्के आटे की सतह पर, आटे के प्रत्येक टुकड़े को 12 इंच/30 सेमी के घेरे में, लगभग 1/4 इंच/5 मिमी मोटे, रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें।

गोलों को 2 हल्के तेल लगे पिज़्ज़ा पैन या बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

सावधानी से, उंगलियों का उपयोग करके, आटे को बड़े घेरे में फैलाएं।

टॉपिंग डालने से पहले आटे को लगभग 15 मिनट तक फूलने दें।

मोटी परत के लिए, आटे को 30 मिनट तक फूलने दें।

बेक करने से ठीक पहले टॉपिंग डालें (नुस्खा नीचे देखें)।

12 इंच/30 सेमी पिज्जा गोल बनाता है।

पिज़्ज़ा का आटा तैयार कीजिये.

छोटे कटोरे में, टमाटर सॉस, लहसुन, अजवायन और तुलसी मिलाएं; मिश्रण करने के लिए हिलाओ.

भारी फ्राइंग पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें; प्याज डालें और मध्यम से धीमी आंच पर नरम होने तक हिलाते हुए 5 से 10 मिनट तक पकाएं।

मशरूम डालें और मध्यम आँच पर, पैन को हिलाते या हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि मशरूम हल्के भूरे न हो जाएँ और तरल वाष्पित न हो जाए।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक तरफ रख दें। उबलते पानी के बड़े बर्तन में, ब्रोकोली को 2 मिनट तक या चमकीला हरा होने तक पकाएं; हरापन रोकने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे छानकर ठंडा करें; आगे पकने से रोकने के लिए इसे छान लें और ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें।

फिर से छान लें और एक तरफ रख दें। टमाटर को मशरूम और प्याज के मिश्रण के साथ फैलाएं। कसा हुआ पनीर छिड़कें। 425 डिग्री/गैस मार्क 7 ओवन में 30 से 40 मिनट तक बेक करें या जब तक परत भूरे रंग की न हो जाए और ऊपर से बुलबुले न बन जाए।