Pizza aux légumes en plat profond

Dans un grand bol à mélanger, dissoudre le sucre dans l'eau tiède.

Saupoudrer la levure sur l'eau et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Pendant ce temps, mélangez les farines et le sel. Incorporer l'huile au mélange de levure mousseux. Incorporer environ la moitié du mélange de farine. Ajoutez plus de farine, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte puisse être rassemblée en une boule légèrement collante (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de 1 lb/450 g de farine). Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en ajoutant plus de farine si nécessaire pour empêcher la pâte de coller à la surface de travail. Coupez la pâte en deux, couvrez de papier sulfurisé et laissez reposer 10 minutes.

Sur une surface légèrement farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque morceau de pâte en un cercle de 12 pouces/30 cm, d'environ 1/4 pouce/5 mm d'épaisseur.

Transférer les rondelles dans 2 plaques à pizza ou plaques à pâtisserie légèrement huilées.

Avec précaution, à l’aide des doigts, étirez la pâte en grands cercles.

Laissez lever la pâte environ 15 minutes avant d'ajouter la garniture.

Pour une croûte plus épaisse, laissez lever la pâte pendant 30 minutes.

Ajouter les garnitures (voir recette ci-dessous) juste avant la cuisson.

Donne des rondes de pizza de 12 pouces/30 cm.

Préparez la pâte à pizza.

Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate, l'ail, l'origan et le basilic ; remuer pour mélanger.

Dans une poêle à frire épaisse, chauffer l'huile à feu moyen; ajouter les oignons et cuire à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 10 minutes.

Ajouter les champignons et cuire à feu moyen, en remuant ou en secouant la poêle jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés et que le liquide se soit évaporé.

Saupoudrer de sel et de poivre au goût et réserver. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire le brocoli pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit vert vif; égoutter et refroidir sous l'eau froide courante pour éviter le vert; égoutter et laisser refroidir sous l'eau froide courante pour éviter toute cuisson ultérieure.

Égoutter à nouveau et réserver. Tartiner les tomates du mélange de champignons et d'oignons. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 425 degrés/Gas Mark 7 pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le dessus bouillonne.