بيتزا الخضار العميقة

في وعاء خلط كبير، قم بإذابة السكر في الماء الدافئ.

رشي الخميرة فوق الماء واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى تتفاعل.

في هذه الأثناء، الجمع بين الدقيق والملح. يقلب الزيت في خليط الخميرة الرغوي. ضجة في حوالي نصف خليط الدقيق. أضف المزيد من الدقيق، واخلط حتى تتمكن من جمع العجين في كرة لزجة قليلاً (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل من 1 رطل / 450 جرام من الدقيق). على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، اعجن العجينة لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح ناعمة ومرنة، وأضف المزيد من الدقيق حسب الضرورة لمنع العجين من الالتصاق بسطح العمل. نقطع العجينة إلى نصفين ونغطيها بورق الزبدة ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، استخدمي شوبك لف كل قطعة من العجين إلى دائرة مقاس 12 بوصة/30 سم، وسمك حوالي 1/4 بوصة/5 مم.

انقل الحلقات إلى 2 قالب بيتزا مدهون بقليل من الزيت أو صفائح الخبز.

بعناية، باستخدام الأصابع، تمد العجينة إلى دوائر كبيرة.

دع العجينة ترتفع لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل إضافة الطبقة.

للحصول على قشرة سميكة، اتركي العجينة تتخمر لمدة 30 دقيقة.

أضف الطبقة (انظر الوصفة أدناه) قبل الخبز مباشرة.

تصنع دوائر بيتزا مقاس 12 بوصة/30 سم.

تحضير عجينة البيتزا.

في وعاء صغير، تُمزج صلصة الطماطم والثوم والأوريجانو والريحان. ضجة لخلط.

في مقلاة ثقيلة، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك حتى ينضج لمدة 5 إلى 10 دقائق.

يُضاف الفطر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك أو الرج حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني الفاتح ويتبخر السائل.

يرش الملح والفلفل حسب الذوق ويترك جانبا. في قدر كبير من الماء المغلي، يُطهى البروكلي لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه أخضر فاتحًا؛ يُصفى ويُبرد تحت الماء البارد الجاري لمنع اللون الأخضر؛ يُصفى ويُبرد تحت الماء البارد الجاري لمنع المزيد من الطهي.

يصفى مرة أخرى ويترك جانبا. تُوزّع الطماطم مع خليط الفطر والبصل. يرش بالجبن المبشور. تُخبز في فرن بدرجة حرارة 425 درجة / فرن غاز مارك 7 لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية اللون ويصبح الجزء العلوي شامبانيا.