Pizza de verduras de plato hondo

En un tazón grande, disuelva el azúcar en agua tibia.

Espolvoree la levadura sobre el agua y déjela reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumosa.

Mientras tanto, combine las harinas y la sal. Agrega el aceite a la mezcla de levadura espumosa. Agregue aproximadamente la mitad de la mezcla de harina. Agregue más harina y mezcle hasta que la masa pueda formar una bola ligeramente pegajosa (es posible que necesite un poco más o menos de 1 libra/450 g de harina). Sobre una superficie ligeramente enharinada, amase la masa durante unos 5 minutos o hasta que quede suave y elástica, agregando más harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo. Cortar la masa por la mitad, cubrir con papel vegetal y dejar reposar 10 minutos.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, use un rodillo para extender cada trozo de masa hasta formar un círculo de 30 cm/12 pulgadas y aproximadamente 5 mm/1/4 de pulgada de espesor.

Transfiera las rondas a 2 moldes para pizza o bandejas para hornear ligeramente engrasadas.

Con cuidado, usando los dedos, estire la masa formando círculos grandes.

Deje que la masa suba durante unos 15 minutos antes de agregar los aderezos.

Para obtener una corteza más espesa, deje reposar la masa durante 30 minutos.

Agregue los ingredientes (consulte la receta a continuación) justo antes de hornear.

Rinde rondas de pizza de 30 cm/12 pulgadas.

Prepara la masa para pizza.

En un tazón pequeño, combine la salsa de tomate, el ajo, el orégano y la albahaca; revuelva para mezclar.

En una sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio; agregue las cebollas y cocine a fuego medio a bajo, revolviendo hasta que estén tiernas, de 5 a 10 minutos.

Agregue los champiñones y cocine a fuego medio, revolviendo o sacudiendo la sartén hasta que los champiñones estén ligeramente dorados y el líquido se haya evaporado.

Espolvorea con sal y pimienta al gusto y reserva. En una olla grande con agua hirviendo, cocine el brócoli durante 2 minutos o hasta que esté verde brillante; escurrir y enfriar con agua corriente fría para evitar que se ponga verde; escurrir y enfriar con agua corriente fría para evitar que se cocine más.

Escurrir nuevamente y reservar. Unte el tomate con la mezcla de champiñones y cebolla. Espolvorea con queso rallado. Hornee en horno a 425 grados/Gas Mark 7 durante 30 a 40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y la parte superior burbujee.