Финиковый торт

При желании финики, орехи и вишню можно оставить целыми. Просейте сухие ингредиенты 3 раза, в последний раз просеивая смесь фруктов и орехов.

Добавьте взбитые желтки.

Сложите или взбейте крепко взбитые белки с добавлением ванили. Даем постоять тридцать минут и еще раз перемешиваем.

Используйте плотную вощеную бумагу, жир и противень.

Накройте верх торта и поставьте под него кастрюлю с водой.

Выпекать при температуре 250° более 2 часов.

Снимите крышку с торта в течение последних 15 минут выпечки. После того, как пирог вынут из духовки, дайте ему полностью остудить в бумаге, в которой выпекалась. Затем надежно оберните вторым слоем плотной бумаги (предпочтительнее вощеная бумага) и завяжите шпагатом.