Bolo de data

Tâmaras, nozes e cerejas podem ser deixadas inteiras, se desejar. Peneire os ingredientes secos 3 vezes, peneirando a mistura de frutas e nozes da última vez.

Adicione as gemas batidas.

Dobre ou trabalhe as claras bem batidas às quais foi adicionada baunilha. Deixe descansar por trinta minutos e misture novamente.

Use papel manteiga grosso, graxa e assadeira.

Cubra o bolo e coloque uma panela com água sob o bolo.

Asse a 250° por mais de 2 horas.

Retire a tampa do bolo durante os últimos 15 minutos de cozimento. Depois que o bolo for retirado do forno, deixe esfriar bem no papel em que foi assado. Em seguida, embrulhe firmemente em uma segunda camada de papel grosso (de preferência papel encerado) e amarre com barbante.