Dattelkuchen

Datteln, Nüsse und Kirschen können auf Wunsch auch ganz belassen werden. Die trockenen Zutaten dreimal zusammensieben, letztes Mal über die Frucht-Nuss-Mischung sieben.

Geschlagenes Eigelb hinzufügen.

Das steif geschlagene Eiweiß unter Zugabe von Vanille unterheben oder verarbeiten. 30 Minuten stehen lassen und erneut mischen.

Verwenden Sie dickes Wachspapier, Fett und eine Leine.

Decken Sie die Oberseite des Kuchens ab und stellen Sie einen Topf mit Wasser unter den Kuchen.

Bei 250° über 2 Stunden backen.

Entfernen Sie während der letzten 15 Minuten des Backvorgangs den Deckel vom Kuchen. Nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, lassen Sie ihn im Backpapier, in dem er gebacken wurde, gründlich abkühlen. Wickeln Sie es dann fest in eine zweite Schicht schweres Papier (vorzugsweise Wachspapier) und binden Sie es mit Bindfaden fest.