डेट केक

अगर चाहें तो खजूर, मेवे और चेरी को साबूत छोड़ा जा सकता है। सूखी सामग्री को एक साथ 3 बार छान लें, पिछली बार फल और अखरोट के मिश्रण को छान लें।

फेंटी हुई जर्दी डालें।

सफ़ेद भाग को मोड़ें या कसकर पीटें जिसमें वेनिला मिलाया गया हो। तीस मिनट तक खड़े रहने दें और फिर से मिलाएँ।

भारी लच्छेदार कागज, ग्रीस और लाइन पैन का उपयोग करें।

केक को ऊपर से ढक दीजिये और केक के नीचे पानी का पैन रख दीजिये.

250° पर 2 घंटे से अधिक समय तक बेक करें।

बेकिंग के आखिरी 15 मिनट के दौरान केक का ढक्कन हटा दें। केक को ओवन से निकालने के बाद, जिस पेपर में बेक किया गया था, उसमें अच्छी तरह से ठंडा कर लें। फिर भारी कागज की दूसरी परत (मोमयुक्त कागज को प्राथमिकता दी जाती है) में सुरक्षित रूप से लपेटें और सुतली से बांध दें।