Pissenlits avec vinaigrette au bacon

Lavez et égouttez soigneusement les tiges de pissenlit.

Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Retirez le gras, sauf 2 cuillères à soupe.

Mélangez la farine dans ces 2 cuillères à soupe de matière grasse et ajoutez progressivement de l'eau.

Une fois bien mélangé, ajoutez l'œuf battu, le sel et le vinaigre.

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Verser sur les pissenlits et servir aussitôt.

Si vous le souhaitez, les pissenlits peuvent être légèrement cuits et bien égouttés avant d'ajouter la sauce.