Milchfreie Suppe

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

1/4 Tasse Öl, Zwiebel, Sellerie und Speck hinzufügen.

Kochen und rühren, bis das Speckfett austritt und die Zwiebel durchscheinend ist (ca. 5 Minuten).

Kartoffeln und Muschelsaft hinzufügen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie es zum Kochen.

15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Muscheln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit 1/4 Tasse Öl und Mehl in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze vermischen.

3 bis 5 Minuten rühren, bis eine pastöse und leicht goldbraune Masse entsteht.

Nach und nach Mandelmilch unterrühren; kochen und rühren, bis die Mischung eine dicke Aufschlämmung ergibt, weitere 6 bis 7 Minuten.

Rühren Sie Brei in die Suppe, um sie zu verdicken.

Mit Salz und Pfeffer würzen.