Carne de porco assada básica e úmida do papai

Combine azeite, pimenta e sal em uma tigela; esfregue a mistura de óleo sobre a carne de porco e leve à geladeira enquanto o forno pré-aquece.

Pré-aqueça o forno a 475 graus F (245 graus C).

Coloque uma grelha em uma assadeira grande; arrume a carne de porco na grelha.

Asse em forno pré-aquecido até a carne de porco dourar, cerca de 30 minutos.

Retire a carne de porco do forno e reduza o calor do forno para 325 graus F (165 graus C).

Deixe a carne de porco descansar descoberta em temperatura ambiente por 30 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar entre 115 graus F (46 graus C) e 140 graus F (60 graus C).

Volte ao forno e continue cozinhando até que a carne de porco fique levemente rosada no centro, 15 a 30 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 145 graus F (63 graus C).

Deixe o assado descoberto em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos antes de fatiar e servir.