أبي لحم الخنزير الرطب الأساسي

يُمزج الزيت والفلفل والملح في وعاء. افركي خليط الزيت فوق لحم الخنزير ثم ضعيه في الثلاجة أثناء تسخين الفرن.

سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية).

ضع رف التحميص في مقلاة تحميص كبيرة. ترتيب لحم الخنزير على رف التحميص.

يُشوى في فرن مسخن مسبقاً حتى ينضج لحم الخنزير، حوالي 30 دقيقة.

أخرج لحم الخنزير من الفرن وخفض حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

اترك لحم الخنزير يرتاح مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما بين 115 درجة فهرنهايت (46 درجة مئوية) و140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).

عُد إلى الفرن واستمر في الطهي حتى يصبح لحم الخنزير ورديًا قليلاً في المنتصف، لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل.

اترك الشواء مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.