Asado de cerdo húmedo básico de papá

Combine el aceite, la pimienta y la sal en un tazón; frote la mezcla de aceite sobre la carne de cerdo y refrigere mientras el horno se precalienta.

Precalienta el horno a 475 grados F (245 grados C).

Coloque una rejilla para asar en una fuente para asar grande; Coloque la carne de cerdo en la rejilla para asar.

Ase en horno precalentado hasta que la carne de cerdo se dore, aproximadamente 30 minutos.

Retire la carne de cerdo del horno y reduzca el fuego del horno a 325 grados F (165 grados C).

Deje reposar la carne de cerdo descubierta a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar entre 115 grados F (46 grados C) y 140 grados F (60 grados C).

Regrese al horno y continúe cocinando hasta que la carne de cerdo esté ligeramente rosada en el centro, de 15 a 30 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C).

Deje reposar el asado descubierto a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo y servirlo.