Pain de maïs fourré à la crème anglaise avec grains de maïs

Préchauffer le four à 400°.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la semoule de maïs, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.

Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le babeurre et les œufs ; remuer jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène.

Incorporer 1 tasse de lait et les grains de maïs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Ne pas trop mélanger.

Versez le beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces et faites chauffer au four jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer et remuer pour enrober le fond et les côtés.

Versez la pâte dans la poêle chaude et saupoudrez du reste de 1 1/2 tasse de lait.

Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur, mais qu'ils frémissent encore légèrement lorsque la poêle est secouée.

Couper en quartiers épais et servir chaud avec du beurre doux.