Креветки с карри в запеканке

Доведите рис и воду до кипения в кастрюле на сильном огне.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, 20–25 минут.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Смажьте маслом форму для запекания объемом 2 литра.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте лук и сельдерей на среднем огне до мягкости, около 10 минут, время от времени помешивая.

Взбейте муку, соль и порошок карри до получения однородной массы; дайте вариться минуту или две.

Постепенно добавьте молоко и доведите почти до кипения, постоянно помешивая, пока оно не загустеет, около 5 минут.

Снимите с огня и добавьте сахар, лимонный сок и 1/2 стакана сыра Чеддер; взбивайте, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным.

Выложите приготовленный рис в подготовленную форму для запекания, сверху выложите приготовленные креветки ровным слоем.

Полейте креветки сырным соусом; Протолкните зубцами вилки по всей запеканке между креветками, чтобы соус впитался в рис.

Посыпьте запеканку оставшимся сыром Чеддер и украсьте паприкой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до образования пузырьков и румяного цвета, около 30 минут.