Crevettes au curry gratinées

Portez à ébullition le riz et l'eau dans une casserole à feu vif.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 2 litres.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et le céleri à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Incorporer la farine, le sel et la poudre de curry jusqu'à consistance lisse; laisser cuire une minute ou deux.

Incorporer progressivement le lait et porter presque à ébullition en fouettant constamment jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer le sucre, le jus de citron et 1/2 tasse de fromage cheddar ; fouetter jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit lisse.

Étalez le riz cuit dans le plat allant au four préparé et recouvrez de crevettes cuites en une couche uniforme.

Couvrir les crevettes de sauce au fromage; poussez les dents d'une fourchette partout dans la cocotte entre les crevettes pour permettre à la sauce de s'imprégner du riz.

Garnir la cocotte avec le reste du fromage cheddar et garnir de paprika.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré, environ 30 minutes.