Camarão ao Curry Gratinado

Leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Unte uma assadeira de 2 litros.

Derreta a manteiga em uma panela grande e cozinhe a cebola e o aipo em fogo médio até ficarem macios, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Junte a farinha, o sal e o curry em pó até ficar homogêneo; deixe cozinhar por um ou dois minutos.

Aos poucos, acrescente o leite e deixe quase ferver, mexendo sempre até engrossar, cerca de 5 minutos.

Retire do fogo e junte o açúcar, o suco de limão e 1/2 xícara de queijo Cheddar; bata até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.

Espalhe o arroz cozido na assadeira preparada e cubra com o camarão cozido em uma camada uniforme.

Cubra o camarão com o molho de queijo; empurre os dentes de um garfo por toda a caçarola entre os camarões para permitir que o molho penetre no arroz.

Cubra a caçarola com o queijo Cheddar restante e decore com páprica.

Asse no forno pré-aquecido até borbulhar e dourar, cerca de 30 minutos.