Camarones Gratinados Al Curry

Pon a hervir el arroz y el agua en una cacerola a fuego alto.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande y cocine la cebolla y el apio a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega la harina, la sal y el curry en polvo hasta que quede suave; dejar cocinar por uno o dos minutos.

Agregue gradualmente la leche y déjela casi hervir, batiendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

Retire del fuego y agregue el azúcar, el jugo de limón y 1/2 taza de queso cheddar; bate hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.

Extienda el arroz cocido en la fuente para hornear preparada y cubra con los camarones cocidos en una capa uniforme.

Cubre los camarones con la salsa de queso; Empuje las púas de un tenedor por toda la cazuela entre los camarones para permitir que la salsa se empape en el arroz.

Cubra la cazuela con el queso cheddar restante y decore con pimentón.

Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee y se dore, aproximadamente 30 minutos.