Soupe de lentilles au curry, tomates et épinards
La soupe de lentilles au curry, aux tomates et aux épinards est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/3 c. oignon finement haché, 2 c. huile végétale, 1 gousse d'ail hachée, 1 c. Du gingembre frais râpé et pelé et du jus de citron frais au goût, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Dans une casserole à fond épais, cuire et remuer les oignons dans l'huile à feu modéré. Une fois doré, ajoutez l'ail et le gingembre.
Cuire et remuer le mélange pendant 1 minute.
Ajouter le curry et le cumin et cuire 30 secondes. Ajouter les lentilles et 1 1/4 tasse d'eau.
Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.
Incorporer les tomates et les épinards et laisser mijoter 2 minutes.
Assaisonnez la soupe avec du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
Donne 3 tasses.
Pour 2 personnes.
Peut ajouter des restes de jambon pour une soupe plus consistante.
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