Sopa De Lentejas Al Curry Con Tomate Y Espinacas
La sopa de lentejas al curry con tomate y espinacas es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1/3 c. cebolla finamente picada, 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita. Jengibre fresco pelado y rallado y jugo de limón fresco al gusto, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.
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En una cacerola pesada, cocine y revuelva las cebollas en aceite a fuego moderado. Cuando esté dorado, agrega el ajo y el jengibre.
Cocine y revuelva la mezcla durante 1 minuto.
Agregue el curry en polvo y el comino y cocine por 30 segundos. Agrega las lentejas y 1 1/4 taza de agua.
Deje que la mezcla hierva y luego cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos.
Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento, tapado, durante 25 minutos.
Agregue los tomates y las espinacas y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Sazone la sopa con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Rinde 3 tazas.
Sirve 2.
Puede agregar restos de jamón para obtener una sopa más sustanciosa.
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