Cornichons au concombre et à la lime

Trancher les concombres en travers.

Mélangez le citron vert et l'eau, ajoutez les concombres et laissez tremper 24 heures dans de la vaisselle ou de la vaisselle émaillée (ne pas utiliser de vaisselle en aluminium).

Incorporer de temps en temps avec de l'eau de chaux.

Retirer de l'eau de chaux et rincer dans 3 eaux froides.

Faire tremper 3 heures supplémentaires dans de la glace et de l'eau.

Retirer délicatement pour égoutter.

Mélangez le vinaigre, le sel, le sucre et le colorant alimentaire.

Remuer jusqu'à dissolution.

Verser sur les concombres.

Laisser reposer 5 à 6 heures ou toute la nuit.

Ajoutez des épices pour marinades au goût (vous pouvez utiliser des clous de girofle entiers ou du piment de la Jamaïque).

Faire bouillir le mélange pendant 35 minutes.

Remplissez les bocaux stérilisés de tranches de concombre et versez le sirop sur les concombres en laissant un espace libre de 1/8 de pouce, puis fermez les bocaux.