Pão Crocante de Forno Holandês

Despeje a farinha de pão na tigela grande da batedeira e adicione água, seguida de sal.

Polvilhe o fermento sobre a superfície e deixe dissolver por cerca de 5 minutos.

Misture em velocidade média usando o batedor em formato de pá até formar uma massa.

Substitua a pá por um gancho para massa.

Continue misturando até a massa ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer cerca de duas vezes o seu tamanho, 30 a 45 minutos.

Empurre um dedo na massa.

A massa deve dar alguma resistência, mas não voltar.

Se voltar, deixe-o subir por mais tempo.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e dê um soco para expelir o excesso de gás e redistribuir o fermento.

Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Molde a massa em uma bocha empurrando para frente e para trás na bancada em movimentos circulares até obter uma bola redonda e lisa.

Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe crescer por cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Unte um forno holandês.

Corte um “X” bem raso na parte superior do pão com uma faca afiada para ajudá-lo a expandir durante o cozimento.

Coloque o pão no forno holandês preparado e cubra com a tampa.

Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos.

Reduza a temperatura para 375 graus F (190 graus C) e continue a assar, coberto, por 20 minutos.

Retire a tampa e continue assando até dourar profundamente, 25 a 30 minutos.