Knuspriges holländisches Ofenbrot

Geben Sie das Brotmehl in die Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine, fügen Sie Wasser und anschließend Salz hinzu.

Streuen Sie Hefe über die Oberfläche und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang auflösen.

Bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Rühraufsatz verrühren, bis der Teig zusammenkommt.

Ersetzen Sie das Paddel durch einen Knethaken.

Weiter mixen, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig 30 bis 45 Minuten lang auf etwa das Doppelte seiner Größe aufgehen.

Einen Finger in den Teig stecken.

Der Teig sollte etwas Widerstand leisten, aber nicht zurückspringen.

Wenn es zurückspringt, lassen Sie es länger gehen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und durchkneten, um überschüssiges Gas auszutreiben und die Hefe neu zu verteilen.

Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, indem Sie ihn in kreisenden Bewegungen auf der Arbeitsfläche hin und her schieben, bis eine runde, glatte Kugel entsteht.

Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen.

Fetten Sie einen Schmortopf ein.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein sehr flaches „X“ in die Oberseite des Brotes, damit es sich beim Backen ausdehnt.

Legen Sie das Brot in den vorbereiteten Schmortopf und decken Sie es mit dem Deckel ab.

Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.

Reduzieren Sie die Temperatur auf 190 °C (375 °F) und backen Sie den Teig abgedeckt 20 Minuten lang weiter.

Nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie den Kuchen 25 bis 30 Minuten lang tiefgolden.