Pan crujiente al horno holandés

Vierta la harina de pan en el tazón de una batidora eléctrica y agregue agua, seguido de sal.

Espolvoree levadura sobre la superficie y deje que se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

Mezcle a velocidad media usando el accesorio de paleta hasta que la masa se una.

Reemplace la paleta con un gancho para masa.

Continúe mezclando hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.

Cubra el recipiente con film transparente y deje que la masa crezca hasta aproximadamente el doble de su tamaño, de 30 a 45 minutos.

Introduce un dedo en la masa.

La masa debe ofrecer algo de resistencia, pero no saltar hacia atrás.

Si vuelve a subir, déjelo crecer por más tiempo.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y golpee para expulsar el exceso de gas y redistribuir la levadura.

Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar de 10 a 15 minutos.

Forme una bola con la masa empujando hacia adelante y hacia atrás sobre la encimera con movimientos circulares hasta obtener una bola redonda y suave.

Cubra la masa con un paño de cocina limpio y déjela reposar, aproximadamente 1 hora.

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Engrase una olla holandesa.

Corta una "X" muy poco profunda en la parte superior del pan con un cuchillo afilado para ayudar a que se expanda mientras se hornea.

Coloque el pan en la olla preparada y cúbralo con la tapa.

Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos.

Reduzca la temperatura a 375 grados F (190 grados C) y continúe horneando, tapado, durante 20 minutos.

Retire la tapa y continúe horneando hasta que esté bien dorado, de 25 a 30 minutos.