Хрустящий голландский хлеб

Насыпьте хлебную муку в чашу электрического миксера, добавьте воду, а затем соль.

Посыпьте поверхность дрожжами и дайте им раствориться, около 5 минут.

Перемешивайте на средней скорости с помощью насадки-лопатки, пока тесто не станет однородным.

Замените лопатку крюком для теста.

Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться примерно в два раза, от 30 до 45 минут.

Воткните палец в тесто.

Тесто должно оказывать некоторое сопротивление, но не пружинить.

Если он пружинит, дайте ему подняться дольше.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и обомните, чтобы удалить лишний газ и перераспределить дрожжи.

Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 10–15 минут.

Сформируйте из теста шарик, толкая его вперед и назад круговыми движениями, пока не получится круглый, гладкий шарик.

Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте подняться примерно на 1 час.

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Смажьте жаровню маслом.

Острым ножом надрежьте очень неглубокую букву «X» на верхушке хлеба, чтобы он расширился во время выпекания.

Поместите буханку в подготовленную жаровню и накройте крышкой.

Выпекать в разогретой духовке 10 минут.

Уменьшите температуру до 375 градусов F (190 градусов C) и продолжайте запекать под крышкой в ​​течение 20 минут.

Снимите крышку и продолжайте выпекать до темно-золотистого цвета, 25–30 минут.