Хрустящие свиные котлеты

Поместите свинину между двумя листами тяжелого пластика (подойдут закрывающиеся пакеты для заморозки) на твердой, ровной поверхности.

Тщательно отбейте свинину гладкой стороной молотка для мяса до толщины 1/2 дюйма.

Выложите кусочки свинины на тарелку и щедро приправьте обе стороны солью и черным перцем.

Посыпьте куски свинины 2 столовыми ложками муки, слегка покрыв их с обеих сторон.

Вылейте яйца на свинину, перевернув, чтобы покрыть их.

Переложите кусочки свинины в миску, наполненную панировочными сухарями панко.

Плотно прижмите панировочные сухари к мясу с обеих сторон.

Переложите котлеты в панировке на чистую тарелку, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.

Добавьте соленые огурцы, перец халапеньо и зеленый лук; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким, около 3 минут.

Посыпьте 1 1/2 столовой ложки муки.

Готовьте и помешивайте 3 минуты.

Медленно добавьте 2–3 столовые ложки холодного молока, постоянно помешивая.

Добавьте оставшееся молоко, вустерширский соус и черный перец.

Тушить на слабом огне 5 минут.

Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Нагрейте половину растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте 4 свиные котлеты в панировке и готовьте, пока свинина не перестанет быть розовой внутри, а корочка не подрумянится, по 4–5 минут с каждой стороны.

Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Посыпьте солью.

Повторите то же самое с оставшимся растительным маслом и свиными котлетами.