खस्ता पोर्क कटलेट

एक ठोस, समतल सतह पर सूअर के मांस को भारी प्लास्टिक की दो शीटों (पुन: सील करने योग्य फ्रीजर बैग अच्छी तरह से काम करते हैं) के बीच रखें।

मांस के हथौड़े की चिकनी सतह से सूअर के मांस को 1/2 इंच की मोटाई तक मजबूती से कूटें।

एक प्लेट पर सूअर के मांस के टुकड़े रखें और दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

सूअर के मांस के टुकड़ों पर 2 बड़े चम्मच आटा छिड़कें, दोनों तरफ हल्का लेप करें।

पोर्क के ऊपर अंडे डालें, कोट करने के लिए पलटें।

पोर्क के टुकड़ों को पैंको ब्रेड क्रम्ब्स से भरे कटोरे में डालें।

ब्रेड के टुकड़ों को दोनों तरफ से मांस में मजबूती से दबाएं।

ब्रेडेड कटलेट को एक साफ प्लेट में रखें, प्लास्टिक से ढकें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।

अचार, जलेपीनो काली मिर्च, और हरा प्याज मिलाएं; प्याज़ के नरम होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 3 मिनट।

1 1/2 बड़ा चम्मच आटा छिड़कें।

3 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

2 से 3 बड़े चम्मच ठंडा दूध धीरे-धीरे लगातार चलाते हुए मिलाएँ।

बचा हुआ दूध, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और काली मिर्च मिलाएँ।

धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

मसाला चखें और समायोजित करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में आधा वनस्पति तेल गरम करें।

4 ब्रेडेड पोर्क कटलेट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पोर्क अंदर से गुलाबी न हो जाए, और परत अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए, प्रति साइड 4 से 5 मिनट।

कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करें।

नमक छिड़कें.

बचे हुए वनस्पति तेल और पोर्क कटलेट के साथ दोहराएँ।