Chuletas De Cerdo Crujientes

Coloque la carne de cerdo entre dos láminas de plástico pesado (las bolsas para congelar con cierre funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada.

Golpee firmemente la carne de cerdo con el lado liso de un mazo para carne hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.

Coloque los trozos de cerdo en un plato y sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.

Espolvorea 2 cucharadas de harina sobre los trozos de cerdo, cubriendo ligeramente ambos lados.

Vierta los huevos sobre la carne de cerdo y voltéelos para cubrirlos.

Transfiera los trozos de cerdo a un tazón lleno de pan rallado panko.

Presione firmemente el pan rallado en la carne por ambos lados.

Transfiera las chuletas empanizadas a un plato limpio, cubra con plástico y refrigere por 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Agregue los pepinillos, el chile jalapeño y las cebollas verdes; cocine y revuelva hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Espolvorea 1 1/2 cucharada de harina.

Cocine y revuelva durante 3 minutos.

Agrega lentamente de 2 a 3 cucharadas de leche fría, batiendo constantemente.

Agregue la leche restante, la salsa inglesa y la pimienta negra.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Pruebe y ajuste la sazón.

Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue 4 chuletas de cerdo empanizadas y cocine hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada por dentro y la corteza esté bien dorada, de 4 a 5 minutos por lado.

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.

Espolvorea con sal.

Repita con el resto del aceite vegetal y las chuletas de cerdo.