Хрустящая свинина Карнитас

Разогрейте духовку до 275 градусов F (135 градусов C).

Удалить жир из свинины; нарежьте свинину кубиками размером 2 дюйма и крупно нарежьте жир.

Смешайте свинину, чеснок, оливковое масло, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, соль, лавровый лист, черный перец, тмин, корицу и порошок из 5 специй в миске, пока свинина не будет полностью покрыта.

Переложите смесь в форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Поместите форму для выпечки на противень и плотно накройте форму для выпечки прочной алюминиевой фольгой.

Запекайте в разогретой духовке, пока свинина не станет мягкой, примерно 3,5 часа.

Установите решетку духовки примерно в 6 дюймах от источника тепла и разогрейте жаровню духовки.

Переложите мясо в дуршлаг, установленный над миской.

Удалите чеснок, лавровый лист и цедру апельсина из формы для запекания и вылейте скопившиеся из формы для запекания соки на мясо в дуршлаге в миску.

Верните мясо в форму для запекания и сбрызните каждый кусок скопившимся соком.

Готовьте мясо под разогретой жаровней в течение 3 минут.

Сбрызните мясо скопившимся соком и продолжайте жарить до хрустящей корочки, 3–5 минут.

Переложите свинину на сервировочную тарелку и полейте сверху еще скопившимся соком.