Carnitas de porc croustillantes

Préchauffer le four à 275 degrés F (135 degrés C).

Retirer le gras du porc; couper la viande de porc en cubes de 2 pouces et hacher grossièrement le gras.

Mélanger le porc, l'ail, l'huile d'olive, le zeste d'orange, le jus d'orange, le sel, les feuilles de laurier, le poivre noir, le cumin, la cannelle et la poudre de 5 épices dans un bol jusqu'à ce que le porc soit complètement enrobé.

Transférer le mélange dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie et couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium épais.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 3 1/2 heures.

Placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Transférer la viande dans une passoire posée au-dessus d'un bol.

Retirez l'ail, les feuilles de laurier et les zestes d'orange du plat allant au four et versez le jus accumulé du plat allant au four sur la viande dans une passoire dans le bol.

Remettez la viande dans le plat allant au four et versez le jus accumulé sur chaque morceau de viande.

Cuire la viande sous le gril préchauffé pendant 3 minutes.

Versez davantage de jus accumulés sur la viande et continuez à griller jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, 3 à 5 minutes.

Transférer le porc dans une assiette de service et verser le jus accumulé sur le dessus.