खस्ता पोर्क कार्निटास

ओवन को 275 डिग्री F (135 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

सूअर के मांस से चर्बी हटाएँ; सूअर के मांस को 2 इंच के क्यूब्स में काटें और वसा को मोटा-मोटा काट लें।

एक कटोरे में सूअर का मांस, लहसुन, जैतून का तेल, संतरे के छिलके, संतरे का रस, नमक, तेज पत्ते, काली मिर्च, जीरा, दालचीनी और 5-मसाला पाउडर को एक साथ मिलाएं जब तक कि सूअर का मांस पूरी तरह से लेपित न हो जाए।

मिश्रण को 9x13-इंच बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

बेकिंग डिश को बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग डिश को हेवी-ड्यूटी एल्यूमीनियम फ़ॉइल से कसकर ढक दें।

पहले से गरम ओवन में सूअर का मांस नरम होने तक बेक करें, लगभग 3 1/2 घंटे।

ओवन रैक को ऊष्मा स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें और ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें।

मांस को एक कटोरे के ऊपर रखे कोलंडर में डालें।

बेकिंग डिश से लहसुन, तेजपत्ता और संतरे के छिलके हटा दें और बेकिंग डिश से मांस के ऊपर जमा हुए रस को कोलंडर में कटोरे में डालें।

मांस को बेकिंग डिश में लौटाएँ और मांस के प्रत्येक टुकड़े पर संचित रस छिड़कें।

मांस को पहले से गरम ब्रॉयलर के नीचे 3 मिनट तक पकाएं।

मांस के ऊपर अधिक संचित रस छिड़कें और कुरकुरा होने तक, 3 से 5 मिनट तक भूनते रहें।

पोर्क को एक सर्विंग प्लेट में डालें और ऊपर से अधिक जमा हुआ रस छिड़कें।