Filets de plie croustillants

Mélanger les graines de sésame, la chapelure, le persil, le sel et le poivre dans une assiette à tarte de 9 pouces.

Mélanger le blanc d'œuf et l'eau dans une deuxième assiette à tarte de 9 pouces.

Tremper le poisson d'abord dans le mélange de blancs d'œufs, puis dans le mélange de graines de sésame, en enrobant les deux côtés.

Placer sur du papier ciré.

Faire revenir la moitié du poisson dans 1 1/2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif d'un côté pendant 3 minutes.

Retourner et cuire 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson soit blanc au centre et se défasse facilement.

Transférer dans une assiette et réserver au chaud.

Nettoyez bien la poêle avec du papier absorbant avant de faire frire le deuxième lot.

Ajouter 1 1/2 cuillère à soupe d'huile restante avant de faire frire.