Pollo Criollo Al Ajillo

Caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla.

Espolvorea el pollo con sal y pimienta.

Cocine en tandas en aceite caliente hasta que se dore.

Dejar de lado.

Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo, la cebolla, los pimientos y 1 cucharadita de sal y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Aumente el fuego a alto; agregue el vino y cocine hasta que todo el líquido se evapore.

Agrega los tomates, el orégano, la cayena y el pollo.

Reducir el fuego; cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, de 45 a 60 minutos. Pruebe y ajuste la sazón.

Si la salsa está demasiado líquida, retire el pollo y cocine la salsa a fuego alto hasta que espese.