Creme Brûlée

Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C).

Bata as gemas, 4 colheres de sopa de açúcar branco e o extrato de baunilha em uma tigela até ficar espesso e cremoso.

Despeje o creme em uma panela e leve ao fogo baixo até quase ferver.

Retire o creme do fogo imediatamente.

Junte o creme à mistura de gema de ovo; bata até combinar.

Despeje a mistura de creme na panela superior do banho-maria.

Mexa sobre água fervente até que a mistura cubra levemente as costas de uma colher, cerca de 3 minutos.

Retire a mistura do fogo imediatamente e despeje em um prato raso e resistente ao calor.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno para grelhar.

Em uma tigela pequena misture as 2 colheres de sopa restantes de açúcar branco e açúcar mascavo.

Peneire esta mistura uniformemente sobre o creme.

Coloque o prato na grelha até o açúcar derreter, cerca de 2 minutos.

Observe com atenção para não queimar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Leve à geladeira até que o creme esteja firme novamente.