Crème Brûlée

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Battre les jaunes d'œufs, 4 cuillères à soupe de sucre blanc et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.

Versez la crème dans une casserole et remuez à feu doux jusqu'à ébullition.

Retirez immédiatement la crème du feu.

Incorporer la crème au mélange de jaunes d'œufs; battre jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Versez le mélange de crème dans la casserole supérieure d'un bain-marie.

Remuer sur l'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange recouvre légèrement le dos d'une cuillère, environ 3 minutes.

Retirer immédiatement le mélange du feu et verser dans un plat peu profond résistant à la chaleur.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

Réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.

Préchauffer le four pour griller.

Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de sucre blanc et de cassonade.

Tamisez ce mélange uniformément sur la crème anglaise.

Placer le plat sous le gril jusqu'à ce que le sucre fonde, environ 2 minutes.

Surveillez attentivement pour ne pas vous brûler.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit à nouveau prise.