Quiche crémeuse aux courgettes

Préchauffer le four à 450°.

Tartiner le fond de tarte de moutarde et enfourner 10 minutes.

Réduire la chaleur du four à 350°. Placer les courgettes dans une passoire; saupoudrer de sel et égoutter environ 5 minutes.

Pendant que les courgettes s'égouttent, faites revenir les champignons dans le beurre. Saupoudrer une tasse de fromage râpé au fond du fond de tarte.

Déposer les champignons dessus.

Pressez les courgettes pour éliminer le dernier peu d'humidité et mettez-les dans le fond de pâte, en les séparant et en les gonflant avec les doigts.

Battre ensemble le fromage à la crème, la crème, les jaunes d'œufs et l'œuf entier.

Assaisonner de sel et de poivre.

Placer le plat à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie et y déposer délicatement le mélange crème-œuf. Saupoudrer le reste du fromage.

Cuire au four 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de couper.

Donne huit portions.